Ikwilwijn.be
De centrale website voor de actieve wijnliefhebber
Jeveuxduvin.be Jeveuxduvin.be
Het beste van meer dan 30 handelaars
Wijnen zoeken
Oudere jaargangen
Handelaars
Handelaar zoeken

Mijn winkelwagentje
Zoek wijnen op naam:
  
Voor iedereen
Inloggen
Archieven
Snelnieuws
Blogs
Forum
Zoekertjes
Recepten
Wijn en gerecht
Alfabet
Links
Citaten
Boekenrubriek
Wijnbars
Proefnotities
Opleidingen
Quickpoll

De Basis
Algemeen
Wat is wijn?
Wijn bewaren
Wijn schenken
Wijn en gerecht - Algemeen

Voer voor specialisten
Thomas' hoekje

Vlaamse wijnblogdagen

Temperatuur-calculator
De ideale drinktemperatuur
Voor handelaars
Inloggen
Contacteer ons / Meer info



Wijn en gerecht

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z


 
  • Aperitief

  • Algemeen:
    Droge witte wijn of schuimwijn met flink wat zuur of een licht oxidatief gemaakte wijn.
    Suggestie:
    Champagne, Prosecco, Cava of een andere goede droge schuimwijn, Sauvignon Blanc, riesling of niet al te overdadige chenin Blanc, mouserend ‘brut’, sherry (beendroge fino of manzanilla van goede kwaliteit).
     
     
  • Coq au vin

  • Algemeen:
    Op zijn best dezelfde wijn waarin de haan werd klaargemaakt. Niet té complex, maar eerder een wijn met voldoende concentratie.
    Suggestie:
    Mooie pinot noir, goede sangiovese (rosso di Montalcino, Chianti Rufino of Colli Senesi) of montepulciano, moderne tempranillo of een degelijke Côtes-du-Rhône Villages of een shiraz uit de Nieuwe Wereld.
     
     
  • Couscous

  • Algemeen:
    Een stevige rode wijn vol rijp fruit en een zekere kruidigheid.
    Suggestie:
    Wijn uit het Zuiden, vb uit de streek van herkomst : wijn uit Marokko, Algerije of zelfs Libanon ; Languedoc-Roussillon, lichtere Châteauneuf-du-Papes, een Portugese Douro of jonge Spaanse Tempranillo (joven).
     
     
  • Foie Gras

  • Algemeen:
    Zoete witte wijn
    Suggestie:
    Sauternes kan, maar als u de lever als voorgerecht geeft, is de wijn te zoet en zwaar. Jurançon is dan een betere keuze. Ook Vin Santo en Tokaij kunnen. Oude witte Hermitage of top Châteauneuf of zelfs vin jaune zijn droge mogelijkheden.
     
     
  • Forel

  • Algemeen:
    Klassieke frisse witte wijnen zonder al te veel hout.
    Suggestie:
    De betere Duitse of Franse Riesling, lichte Chardonnay of niet al te scherpe Sauvignon Blanc.
     
     
  • Gember

  • Algemeen:
    Bij gember mag al eens iets exotisch of heel fruitig wit.
    Suggestie:
    Goede Riesling auslese, Torrontes uit Argentinië, volle Pinot Gris uit de Elzas, Viognier of Gewürztraminer.
     
     
  • Gevogelte - Duif

  • Algemeen:
    Niet al te krachtige rode wijn met wat kruidigheid.
    Suggestie:
    Argentijnse Malbec (geen reserve), goede Côtes-du-Rhône Villages, jonge Pinotage, Zinfandel, jonge en volle Duitse Spätburgunder, Chianti Classico of Barbaresco.
     
     
  • Gevogelte – Eend – borst

  • Algemeen:
    Volle, gerijpte rode wijn
    Suggestie:
    Goede Bordeaux – rode Graves, mooie Carmenère, volle sangiovese vb Brunello of top-Rosso di Montalcino.
     
     
  • Gevogelte - Eend – geroosterd.

  • Algemeen:
    Niet al te geconcentreerde wijn die toch voldoende smaak heeft.
    Suggestie:
    Pinot noir is altijd goed met gevogelte – zoek hier een steviger versie zoals Pommard, merlot, barbera, klassieke nero d’avola. De beste combinatie is echter (gerijpte) mourvèdre!
     
     
  • Gevogelte – Eend – met sinaassaus

  • Algemeen:
    Frisse rode wijn met voldoende zuren.
    Suggestie:
    Rode Loire of lichtgekoelde pinot noir.
     
     
  • Gevogelte - Fazant

  • Algemeen:
    Elegante rode wijn met voldoende vulling. Ga voor Merlot-gebaseerde wijnen of aanverwanten.
    Suggestie:
    Rode Bordeaux uit Pessac-Leognan, Saint-Emilion of Pomerol, top Merlot uit Chili of Italië, mooie Chileense Reserva Carmenère of grote Spaanse en Italiaanse wijn (supertuscans of grote Barbera of Nebbiolo ). Ook een goede Zuid-Afrikaanse Pinotage kan hierbij
     
     
  • Gevogelte – Kip – gebraden

  • Algemeen:
    Lichte rode wijn
    Suggestie:
    Pinot Noir uit Bourgogne – hoe beter de kip, hoe beter de wijn moet zijn.
     
     
  • Gevogelte – Kip – met morilles en room

  • Algemeen:
    Intense witte wijn of licht oxidatieve witte wijn
    Suggestie:
    Dé klassieker blijft een vin jaune uit Arbois. Ook rijke witte wijn uit de Rhône, Pinot gris uit de Elzas of topkwaliteit chardonnay passen goed.
     
     
  • Kaas – blauwe – Stilton

  • Algemeen:
    Zoete witte of rode wijn
    Suggestie:
    Topper : Tokaij – 5 of 6 puttonyos. Kan ook met sauternes, vintage port of zelfs zoete Oloroso sherry.
     
     
  • Kaas - Blauwschimmel - Gorgonzola

  • Algemeen:
    Een zoete witte wijn
    Suggestie:
    Een mooie Sauternes doet het beter bij deze romige kaas dan bij de zoutere Roquefort.
    Probeer eens met de beste Sauternes die u zich kan veroorloven van een jaar of 10 oud.
     
     
  • Kaas – blauwschimmel - Roquefort.

  • Algemeen:
    Zoete witte wijn
    Suggestie:
    Bij Rocquefort drinkt u best een Beaume-de-Venise of een Muscat de Rivesalt, de sauternes houdt u beter voor minder zoute, vettere gorgonzola.
     
     
  • Kaas – geitenkaas

  • Algemeen:
    Strakke, mineralige witte wijn
    Suggestie:
    Sauvignon Blanc. (eventueel lichte rode Loire of droge rosé)
     
     
  • Kalfsvlees

  • Algemeen:
    Rode wijn met voldoende intensiteit en subtiliteit.
    Suggestie:
    Chianti Classico met wat jaartjes flesrijping, gerijpte Bordeaux, Rioja Gran Reserva.
     
     
  • Krab – King Krab (gegrild met boter)

  • Algemeen:
    Volle houtgelagerde witte wijn
    Suggestie:
    De beste chardonnay uit Bourgogne die u zich kan veroorloven.
     
     
  • Krab - Noordzeekrab

  • Algemeen:
    Frisse levendige witte wijn met een beetje kruidigheid.
    Suggestie:
    Australische riesling (een beetje zesty), droge Duitse Riesling, goede Sauvignon Blanc, champagne.
     
     
  • Kreeft – met gember

  • Algemeen:
    Volle, kruidige, expressieve witte wijn.
    Suggestie:
    Gewurztraminer uit de Elzas van topkwaliteit, viognier (vb Condrieu), goede witte Bourgogne (vb Meursault)
     
     
  • Kreeft – natuur

  • Algemeen:
    Ronde, volle witte wijn met niet te krachtige houttoetsen.
    Suggestie:
    Goede witte Bourgogne (vb Chassagne of Puligny, Macon) of top Zuid-Afrikaanse of Californische chardonnay.
     
     
  • Lam – koteletjes

  • Algemeen:
    Rijpe rode wijn, met gemiddelde concentratie
    Suggestie:
    Rioja Gran Reserva, rode Navarra, goede crus Bourgeois uit Bordeaux.
     
     
  • Lam – kroon

  • Algemeen:
    Rode wijn met elegantie en volheid
    Suggestie:
    Goede Medoc, Saint-Julien, Margaux.
     
     
  • Lam – schouder met kruiden

  • Algemeen:
    Kruidige, stevige rode wijn
    Suggestie:
    Malbec uit Argentinië, Zuid-Afrikaanse Shiraz, de betere Côte-du-Rhône Village of Gigondas
     
     
  • Salade Niçoise

  • Algemeen:
    Droge rosé.
    Suggestie:
    Een volle droge rosé uit Bandol of uit Spanje, gemiddeld volle witte Rhône (vb. Saint-Joseph) of een witte Languedoc.
     
     
  • Sint Jakobsvruchten – gegrild

  • Algemeen:
    Volle, houtgerijpte witte wijn
    Suggestie:
    Houtgerijpte chardonnay – grote witte Bourgogne – of een vette top-roussanne, witte Hermitage, houtgerijpte witte Bordeaux, champagne met jaartal.
     
     
  • Steak (rund)

  • Algemeen:
    Gemiddeld volle wijn, type cabernet sauvignon, met voldoende tannines (hoe lichter gebakken, hoe steviger de tannines mogen zijn).
    Suggestie:
    Californische cabernet sauvignon, Argentijnse Malbec reserva, Ribeira del Duero of Priorato met enkele jaartjes flesrijping.
     
     
  • Thai

  • Algemeen:
    Je kan de Thaise keuken niet onder één noemer vangen, maar in het algemeen gaan de meeste gerechten bij een fruitige witte wijn.
    Suggestie:
    Top : Pinot gris, bij voorkeur een fruitige versie uit Nieuw Zeeland. Pinot Gris uit de Elzas, Gewurztraminer, off-dry (net niet droge) Duitse Riesling.
     
     
  • Tonijn – gegrild

  • Algemeen:
    Lichte rode wijn met weinig tannines
    Suggestie:
    Rode Loire, jonge pinot noir.
     
     
  • Truffel

  • Algemeen:
    Wijn met een licht truffelaroma – hoe raar dit ook mag klinken
    Suggestie:
    Topper blijft een gerijpte Barbaresco of Barolo. Champagne met jaartal.
     
     
  • Varken – kotelet

  • Algemeen:
    Strakke witte wijn of lichte rode wijn
    Suggestie:
    Droge Duitse Riesling, Franse of Oostenrijkse riesling of een jonge rode Bourgogne, lichte Côtes-du-Rhône, zelfs Rioja joven.
     
     
  • Voorafje - groenten

  • Algemeen:
    Eenvoudige, expressief aromatische witte wijn met voldoende zuren
    Suggestie:
    Sauvignon Blanc uit de Loire of de Nieuwe wereld (vermijd te grote complexiteit), Italiaanse pinot grigio of garganega (Soave), silvaner, basisriesling of Zuidafrikaanse chenin blanc
     
     
  • Voorafje – pikante worst (vb chorizo)

  • Algemeen:
    Stevige rode wijn die tegen het pikante op kan.
    Suggestie:
    Malbec of tannat uit Madiran of Cahors en Argentinië, moderne Nero d’Avola of een krachtige Rhônewijn.
     
     
  • Wild – Everzwijn - ragout

  • Algemeen:
    Stevige rode winterwijnen met veel van alles.
    Suggestie:
    Kruidige Australische Shiraz, Côte Rôtie, Cornas, Hermitage, de krachtigste Vacqueyras of Gigondas, Spaanse Reserva, Brunello di Montalcino, Barolo. De beste combinatie : een gerijpte Refosco uit Friuli!
     
     
  • Wild - Hazenpeper

  • Algemeen:
    Krachtig rood met wat jaartjes achter de rug en liefst met een stevige kruidigheid.
    Suggestie:
    Stevige Zuidelijke Rhône, krachtige Malbec, Tannat uit Uruguay.
     
     
  • Zalm - gegrild

  • Algemeen:
    Lichte rode wijn of volle witte wijn.
    Suggestie:
    Gekoelde pinot noir, chardonnay of semillon.
     
     
  • Zalm – gerookt

  • Algemeen:
    Witte wijn met een hint rokerigheid
    Suggestie:
    Sauvignon Blanc, droge riesling, single malt whisky. Super combinatie met een gekoelde manzanilla - sherry!
     


    A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z


    Zoeken in "Wijn en gerecht"
      


    Zelf een vraag over een gerecht en de daarbij geschikte wijn?
    Stuur ons dan een mailtje:
    info@ikwilwijn.be